تظل أغرب أصناف الطعام في الصين لغزًا كبيرًا يحيط به الكثير من الغموض، خاصة عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الشعبي الصيني المثير للدهشة، فالمقولة الشهيرة “الصينيون يأكلون كل ما يمشي على الأرض باستثناء الدبابات، وكل ما يطير في السماء باستثناء الطائرات” لم تأتِ من فراغ؛ إذ اشتهرت موائد شرق آسيا منذ عقود بتقديم أطباق تثير الاشمئزاز لدى الشعوب الأخرى، ولكن بعد أزمة (كوفيد-19) التي انطلقت من مدينة (ووهان)، تحول الفضول العالمي إلى حذر شديد، وبدأ الجميع يتساءل بجدية عن حقيقة هذه الأكلات وعلاقتها بالصحة العامة، في هذا المقال نأخذكم في جولة داخل المطبخ الصيني لنكتشف الواقع وراء هذه الأطباق المثيرة للجدل.

لماذا يفضل الصينيون تناول أغرب أصناف الطعام في الصين؟

قبل استعراض القائمة، يجب أن نفهم الجذور الثقافية والتاريخية لهذا النمط الغذائي، فالصين عانت عبر تاريخها من فترات مجاعة قاسية، مما دفع الشعب لابتكار طرق لاستغلال كل مورد بروتيني متاح للبقاء على قيد الحياة، بالإضافة إلى ذلك تلعب الفلسفة الطبية دورًا محوريًا؛ فالصينيون لا ينظرون للطعام كوقود للجسم فقط، بل كدواء.

يعتمد المطبخ الصيني على مبدأ (التوازن بين الين واليانغ)، حيث يُعتقد أن بعض الحيوانات البرية تمنح طاقة خاصة، أو تعالج أمراضًا مزمنة، هذا المزيج بين غريزة البقاء والمعتقد الطبي هو ما شرعن وجود أغرب أصناف الطعام في الصين وجعلها جزءًا لا يتجزأ من الموروث الشعبي.

قائمة أشهر أكلات صينية غريبة ومقززة تثير الجدل

تتنوع الأطباق الصينية لتشمل كائنات لا تخطر على البال، إليك تفاصيل أشهر تلك الأصناف التي تُصنف ضمن أغرب أصناف الطعام في الصين:

1. شوربة الخفافيش (Bat Soup)

تعتبر من أكثر الأطباق ارتباطًا بالجدل الصحي، يُحضر الطبق بوضع الخفاش كاملًا (بفروه وأجنحته) في مرق مغلي مع الأعشاب، ويزعم محبو هذا الطبق أن لحم الخفاش يشبه لحم الدجاج ولكنه أكثر طراوة، رغم التحذيرات العالمية من كونه مخزنًا للفيروسات القاتلة.

2. الفئران المشوية وأجنة الفئران

في بعض المقاطعات الجنوبية، تُعتبر الفئران الجبلية وجبة فاخرة، تُشوى الفئران وتُقدم بجلدها المحمر، بل إن هناك طبقًا يُسمى (ثلاث صرخات)، وهو عبارة عن أجنة فئران حية تُغمس في صوص حار وتُؤكل فورًا، وهو ما يثير تقززًا لا يوصف لدى الغربيين.

3. أسياخ الديدان والحشرات المقرمشة

لا تخلو أسواق الشوارع من أسياخ دود القز، والديدان الرملية، والعقارب المشوية، تُقدم هذه الحشرات ساخنة ومقرمشة، ويراها الصينيون مصدرًا رخيصًا وعاليًا للبروتين يتفوق على اللحوم التقليدية.

أغرب أكلات الشوارع في الصين

لا يتوقف الأمر عند الحيوانات البرية، بل يمتد لأجزاء غريبة من الكائنات البحرية والداجنة، لتشكل قائمة فريدة من أغرب أصناف الطعام في الصين:

• عيون سمك التونة (Tuna Eyeballs): عيون ضخمة تُباع في المتاجر، تُطهى عادة بالبخار مع الزنجبيل، والجزء المفضل هو المادة الهلامية المحيطة بالعين، التي يُعتقد أنها تمنح ذكاءً حادًا وبصرًا قويًا.
• شوربة دم البط المجمد (Duck Blood Curd): يُسمى التوفو الدموي، حيث يُترك الدم ليتخثر حتى يصبح مثل الجيلي، ثم يُقطع لمكعبات ويُضاف للشوربة الحارة، ويُعتبر هذا الطبق العلاج الأمثل لفقر الدم في الثقافة الصينية.
• بيض القرن (Century Egg): بيض يُحفظ في خليط من الطين والرماد لعدة أشهر حتى يتحول لونه للأخضر الداكن، وتفوح منه رائحة كبريتية قوية، لكنه يعتبر من المقبلات الفاخرة.

أعراض ومخاطر تناول أغرب أصناف الطعام في الصين بعد كورونا

بعد ظهور فيروس كورونا الذي أصاب الملايين، رجح الأطباء والباحثون أن الفيروس انتقل للإنسان نتيجة استهلاك الحيوانات البرية في الأسواق الرطبة التقليدية، هذا الارتباط الصحي الوثيق جعل رؤية أغرب أصناف الطعام في الصين تتجاوز حدود الصدمة الثقافية والاشمئزاز لتصل إلى دائرة المخاوف الوبائية العالمية التي تهدد أمن الصحة العامة.

وتؤكد التقارير والبيانات الصادرة عن منظمة الصحة العالمية (WHO) أن بيع وتداول الثدييات البرية الحية في الأسواق التقليدية يمثل خطرًا جسيمًا لظهور أمراض فيروسية جديدة عابرة للحدود، مما يستوجب فرض رقابة تقنية وصحية مشددة، حيث إن الأعراض الصحية المحتملة لتناول هذه الأطعمة تشمل انتقال الأمراض الحيوانية المنشأ (Zoonotic diseases)، بالإضافة إلى مخاطر التسمم الغذائي الحاد الناتج عن غياب معايير الذبح والتعقيم في التعامل مع الكائنات البرية، مما يبقي هذه العادات تحت مجهر الانتقاد الدولي الدائم.

كيفية انتقال العادات الغذائية الغريبة في الأرياف الصينية

تعتبر الأنشطة الزراعية والفقر التاريخي المحرك الأساسي وراء انتقال هذه العادات عبر الأجيال، وفي مناطق مثل إقليم (كانتون)، ظهرت وصفات مرعبة تستخدم المشيمة كعلاج للجمال، بل ووصل الأمر لاستخدام الأجنة المجهضة في بعض المعتقدات الطبية الفاسدة.

توضيح مهني: يجب التأكيد أن السلطات الصينية فرضت عقوبات قاسية تصل للإعدام في قضايا المتاجرة بالأجنة، وتعتبرها جرائم جنائية وليست ثقافة غذائية، ومع ذلك يظل انتقال هذه المعتقدات في الخفاء تحديًا كبيرًا أمام جهود التوعية الصحية، مما يبقيها ضمن ملفات أغرب أصناف الطعام في الصين.

قوانين السلامة الغذائية ومستقبل أغرب أصناف الطعام في الصين

منذ عام 2020، اتخذت الصين خطوات حاسمة لتغيير صورتها، حيث تم حظر تجارة الحيوانات البرية لأغراض الغذاء نهائيًا، وأصبحت الأسواق الرطبة تخضع لرقابة تقنية بالذكاء الاصطناعي، واليوم يتجه الشباب في المدن الكبرى نحو اللحوم النباتية، لكن تظل الأرياف محتفظة ببعض العادات، هذا الصراع بين الحداثة والتقاليد هو ما يجعل الحديث عن أغرب أصناف الطعام في الصين موضوعًا متجددًا لا ينتهي.

في الختام، يظل المطبخ الصيني عالمًا مليئًا بالتناقضات الصادمة، فبينما يرى البعض في عيون التونة ودم البط فوائد صحية موروثة، يراها العالم تهديدًا للصحة العامة، فإن الحفاظ على السلامة الغذائية العالمية يتطلب وعيًا يتجاوز مجرد تجربة الأطباق الغريبة، ليبقى التساؤل قائمًا حول حدود المغامرة البشرية في تناول أغرب أصناف الطعام في الصين.

كتبت: ماريان عزيز.

الأسئلة الشائعة حول أغرب أصناف الطعام في الصين