لكل شعب فى هذا العالم مائدتهُ الخاصة يضعُ عليها المأكولات التى يشتهيها أو التى يعتقد بأنها تبعد عنه الأمراض أو تعود عليه بالفائدة، وهذا ما ينطبق على اليابانيين، فهم يضعون الآكلات التي يشتهونها أو يعتقدون بأنها نافعه لهم، ومنها: “الناتّو” والمصنوعة من فول الصويا المطهو على البخار والذى يتم تحضيره مع بكتيريا الناتّو…
-الفوائد:
الكثير من الدراسات العلمية تؤكد على أن تناول طبق الناتّو أو حتى فول الصويا المتخمر، يساعد على تحسين الدورة الدموية، ويقلل من خطر الإصابة بالجلطات، والسكتات الدماغية، عدا عن ذلك وجود 40 – 50 غراما من فيتمين K، في طبق واحد من الناتّو، وهذا ما يحتاجه الجسم، حيث يساعد على تقوية العظام وحمايته من الهشاش، بالإضافة إلى وجود كلآٍ من فيتامين H وB² اللذين يقومان بتجديد خلايا البشرة، ويعيدان لها النظارة.
-طريقة الإكتشاف:
تم إكتشاف هذه الوصفة الغذائية بالصدفة، حين تم وضع فول الصويا المطهو بالبخار في قش الأرز والتى تحمل بكتيريا العصوية الرقية( الناتّو).
-طريقة التحضير:
يحضر هذا الطبق اليباني من خلال وضع فول الصويا الطهو بالبخار فى الماء قبل غليه أو إنضاجه على البخار، ثم مزجه مع نوع من البكتيريا تسمى بالعصوية الرقيقة ( الناتّو).
-نظرة العالم إلى الناتو:
بالرغم من فوائد الناتّو المهمة للجسم، وطريقة تحضيره البسيطة إلا أنه من الآكلات المقززه عند السكان الغير اليابانيين لسببين: الأول رائحته الشبيهة بغاز النشادر ،والثاني للزوجته الأشبه بالمخاط … ولهذان السببان تم وضع هذا الطبق الياباني فى متحف للمأكولات فى مالمو السويسرية.
كتب: محمد ناصر محمد
