تُعرف المكرونة بالبشاميل بأنها من الأكلات المحبّبة لدى الكثير من الناس خاصة في المطبخ المصري، نظراً لطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، يمكن أن تعد بطرق كثيرة ومتنوعة، سنذكر في هذا المقال وصفة المكرونة البشاميل بأسهل الطّرق لإعدادها وأسرار نجاحها بالخطوات.
مكونات وصفة المكرونة البشاميل:
- ٥ ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- نصف كيلو مكرونة قلم أو “البيني”.
- ربع كيلو اللحمة المفرومة.
- كوب شوربة.
- 1 بيضة.
- ملح.
- بصل.
- فلفل اسود.
- بهارات لحمة.
- لبن أو “حليب”.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل:
الخطوة الأولى:
قطعي البصل إلى قطع صغيرة جدًا ثم ضعيه في المقلاة ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السمن، وبعد أن يتحول البصل إلى اللون الذهبي الفاتح ضعي اللحم المفروم إلى المقلاة ويمكنكِ إضافة القليل من الملح حسب الحاجة، واتركي الخليط حتى ينضج.
الخطوة الثانية:
ضعي كمية من الماء في وعاء وانتظري حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم ضعي المكرونة في الإناء، وقلبيها من فترة لأخرى حتى تنضج المكرونة تمامًا، قومي بتصفيتها وغسلها بالماء البارد.
الخطوة الثالثة:
قومي بإحضار صينية وضعي بها ملعقة من السمن ثم قومي بإضافة الدقيق وابدأي التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها جيدًا، في هذه المرحلة يضاف اللبن بشكل تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المناسب الذي تريديه.
الخطوة الرابعة:
اخلطي المكرونة بعد ذلك مع نصف كمية البشاميل في إناء واسع، ثم ضعي نصف كمية المكرونة في الصينية، ثم ضعي اللحم المفروم وافرديه على المكرونة وبعد ذلك النصف الثاني من كمية المكرونة.
الخطوة الخامسة:
وهي الخطوة الأخيرة ضعي كمية البشاميل المتبقية، ثم اخفقي بيضة مضافًا عليها ذرة من الملح والفلفل الأسود في إناء خارجي وضعيهم على وجه الصينية ويمكن أيضًا إضافة الجبنة الموتزاريلا حتى تحصلي على مذاقًاً رائعًا.
اقرأ أيضا: تعرف على أشهر فوائد زيت جوز الهند للشعر 2022
أسرار نجاح وصفة المكرونة البشاميل:
هناك العديد من الأخطاء التي قد تتعرضين لها عند عمل المكرونة البشاميل، يجب عليكِ تجنبها حتى تحصلي على مكرونة بشاميل مثل الطهاة المحترفين.
الأخطاء الأكثر شيوعًا هي وضع كميات قليلة من البشاميل وهذا سبب رئيسي في جفاف المكرونة، ويجب أيضًا وضع كمية كافية من الحشو، حيث إنه يعزز من مذاقها الجيد.
المكونات التي تدخل في وصفة المكرونة البشاميل مهمة ولكن الأهم هي حجمها، سواء كانت هذه المكونات لحمة مفرومة أو دجاج مفروم، يجب أن تقطيعها قطعًا صغيرة، حتى لا تكون نتيجة ذلك مكرونة بالبشاميل مكرونة غير مطهية جيدًا.
من الأخطاء أيضًا عمل بشاميل سائل بشكل مفرط، حيث يجعل البشاميل الخفيف الطاجن غير متماسك بشكل جيد.
الكثير من السيدات تعرفن كيفية اختيار الصينية المناسبة لكل طبخة، فاختيار صينية غير المناسبة لحجم المكرونة والحشو يجعلها لا تنضج جيدًا.
المكرونة رديئة النوع تجعل المكرونة أما أن تهترئ أثناء الطهي وتلتصق ببعضها، أو تصبح جافة ذات طعم غير محبب، لذلك قومي باختيار نوع جيد للمكرونة تصلح للسلق والتسوية داخل الفرن.
وأخيرًا تقطيع المكرونة عقب خروجها من الفرن فورًا، ينتج عنه قطع غير متماسكة، يجب أن تتركِ المكرونة على طاولة لتهدأ مدة لا تقل عن ١٠ دقائق ثم قطيعها وقومي بتقديمها على سفرتك.
أفكار مختلفة بحشوات المكرونة البشاميل:
اتبعي نفس الخطوات السابقة في تحضير وصفة المكرونة البشاميل وقومي بإضافة بعضًا من الحشوات الأخرى حتى تخرجي من النمطية وتضيفي لمسات جديدة لمطبخك على سبيل المثال:
- مكرونة بشاميل بالسجق أو بالسوسيس.
- مكرونة بشاميل بالبروكلي.
- مكرونة بشاميل بالسبانخ.
- مكرونة بشاميل بالمشروم.
- مكرونة بشاميل بالجمبري.
- مكرونة بشاميل بالبسطرمة.
هكذا نكون قد عرضنا لكِ كافة التفاصيل التي تحتاجينها لإعداد وصفة المكرونة البشاميل بطريقة سهلة وبسيطة، في 10 خطوات فقط، وعرضنا لكِ بعض أفكار الحشوات الأخر كي تضيفي إلى مطبخك لمسات جديدة، تجعلك طاهية متميزة ومتجددة.
اقرأ أيضا: تعرف علي أسرار الشيكولاتة ….وهل هي صالحه للاكل حتى بعد مرور أكثر من ١٠٠ عام ؟؟؟