تعتبر أكلة كسكس باللحم والخضروات أو بربوشة من الأكل التقليدي الشهي للجزائر وتونس والمغرب، الذي لا يمكن أن تخلو منه الموائد في الأعياد والمناسبات.
يحضر كسكس باللحم والخضروات في المناسبات الدينية والأفراح ويوم الجمعة عند أغلب الجزائريين، توجد العديد من الطرق لطهي الكسكس على حسب كل منطقة، حيث يتم إضافة مكونات وتوابل متنوعة وغالبا ما ترتبط بأسس تاريخية وبيئية مع هذا الطبق الشعبي.
الأصل التاريخي له:
الكسكس هو وجبة من شمال إفريقيا تم ابتكارها قديما جدا وتصنع من سميد القمح القاسي، هو من الوجبات الرئيسية المعروفة منذ القدم في أغلب مناطق المغرب العربي.
كسكس باللحم والخضروات
أصل كلمة كسكس:
يفترض أن أصل كلمة كسكس أمازيغي، فقد عثر على أواني تشبه تلك المستخدمة في تحضير الكسكس في مقابر تعود إلى فترة الملك ماسينيسا 238ق م
مقادير كسكس باللحم والخضروات:
تأتي كميات المقادير حسب عدد الأفراد في الأسرة ولكننا هنا سنحدد الأصناف الشائعة دون تحديد للكميات، تأتي كالتالي:
- كمية من الكسكس على حسب أفراد.
- التوابل: ملح ، فلفل اسود، بابريكا، توابل راس الحانوت، طماطم مصبرة (صلصة).
- لحم أو دجاج (حسب المذاق المحبب).
- بطاطا، جزر، لفت، يقطين (قرع العسل)، حمص، البصل مفروم، كورجات (كوسة).
طريقة تحضير كسكس باللحم والخضروات:
هناك العديد من طرق التحضير، نذكر هنا أكثر الطرق شهرة في دولة الجزائر:
كسكس باللحم والخضروات
الخطوة الأولى:
- نضع في قدر اللحم، الطماطم، التوابل والبصل يذبل جيد.
- نضيف الماء المغلي مع الجزر والحمص.
- عند نصف الطهي نضيف البطاطا واللفت واليقطين.
الخطوة الثانية:
نضع الكسكس في صحن كبير نضيف عليه الزيت وقليل من الماء نضعه يفور فوق القدرة والكسكس ونعيد الطريقة مرتين ثم نضيف الملح، تسقى المرق على الكسكس ونزينه بالحمص واللحم.
قدمنا إليكم أصدقاء آدم آرتس طريقة كسكس باللحم والخضروات، نتمنى أن تنال إعجابكم هذه الوصفة وأن تجربوها، فهي أكلة مشهورة بين البلدان العربية بطرق مختلفة.
اقرأ أيضا: إليك أسرار نجاح المكرونة بالبشاميل في 10 خطوات
اقرأ أيضا: أسهل طريقة لعمل المفتقة في المنزل في 5 خطوات
كتبت: ضحى بيان.