مريض السكر يحتاج في أكلاته مجموعة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات، كما ينصح أغلب الأطباء بأن توزع كربوهيدرات الطعام طول اليوم ولا تتركز على وجبة فقط، وذلك لمنع الارتفاع المفاجئ في مستوى السكر في الدم.
في هذا المقال سوف نتعرف على وجبات صحية لمرضى السكري، التي يجب تناولها كي يتم الحفاظ على توازن نسبة الكربوهيدرات والبروتين وكذلك الدهون في الجسم.
وجبات صحية لمرضى السكري في الإفطار:
ينصح الأطباء مرضى السكري بتناول الوجبات الآتية في فترة الصباح، وللمريض مطلق الحرية في الاختيار:
1-الزبادي مع الفواكه الطبيعية:
يحتوي هذا الخليط على اللبن الطبيعي، والفواكه الطبيعية الموسمية، والجرانولا أو الشوفان أيضًا، ويحلى بالعسل أو دبس التمر.
الزبادي مع الفواكه الطبيعية
تحتوي هذه الوجبة على حوالي 49 سعرًا حراريًا، و 70 جرامًا من الكربوهيدرات، ولكن يجب الانتباه لنوع الزبادي وكمية الفواكه؛ لأن مريض السكري يسمح له بأن يأكل حصتين فقط من الفاكهة يوميًا، وهذه الوجبة قد تحتوي على أكثر من ذلك بنسبة قليلة، كما أنها غنية بالكربوهيدرات.
2-البيض والأفوكادو مع الخضروات:
تعد وجبة متوازنة لاحتوائها على البروتين والدهون والكربوهيدرات المعقدة، فهي تحتوي على 500 سعرًا حراريًا و 30 جرامًا من الكربوهيدرات، وتكمن أهميتها في احتوائها على الألياف التي تبطئ الهضم، كما تساعد على منع حدوث القفزات الحادة في مستوى السكر في الدم، وتحتوي على المقادير الآتية:
- شريحتان من الخبز.
- بيضة واحدة.
- سلطة الخضار، وملعقة من زيت الزيتون.
- ملعقة من الجبن.
- ملعقتان كبيرتان من ثمرة الأفوكادو.
البيض والأفوكادو مع الخضروات
تحتوي هذه الوجبة على 500 سعرًا حراريًا، ونحو 30 جرامًا من الكربوهيدرات، وتكمن أهميتها في احتوائها على الألياف التي تبطئ الهضم، وتساعد على منع حدوث القفزات الحادة في مستويات السكر في الدم.
اقرأ أيضًا: إليكم أفضل 5 وصفات أكل مرضى السكر
3-الخبز الفرنسي المحمص:
تعد هذه الوجبة من الوجبات الصحية لمرضى السكري، حيث تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، كما يمكنك تحضيرها سريعًا إذا اتبعت الخطوات الآتية:
- خلط بيضة واحدة مع ربع كوب من الحليب خالي الدسم، وملعقة صغيرة من الفانيلا ونصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نقع 2 شريحة من خبز التوست المكون من الحبوب الكاملة في الخليط السابق.
- تقلب شرائح الخبز في مقلاة حتى نحصل على لون ذهبي وتصبح جاهزة.
وجبات صحية لمرضى السكري في الغداء:
تتعدد الخيارات التي يستطيع مريض السكري الاختيار الاستعانة بها لتناول وجبة الغداء:
4-سلطة التونة والخضروات:
تعد من الوجبات الصحية المغذية والمشبعة، ويمكنك تحضيرها باتباع الخطوات الآتية:
- أضف التونة في إناء كبير.
- أضف ما ترغب من الخضروات مثل: الفلفل الرومي، والطماطم، وشرائح الزيتون.
- أضف حفنة من المكسرات الطازجة مثل: الجوز إن كنت ترغب.
- يمزج الخليط السابق جيدًا، ويقدم في طبق على 2 كوب من أوراق السبانخ أو الخس الطازجة.
5-السمك أو الدجاج المشوي مع الخضروات:
تتكون هذه الوجبة من السمك أو صدور الدجاج، مع سلطة خضراء وملعقة كبيرة الارز، ولكن يجب الانتباه لنوعية الخضار المضافة للوجبة فإذا رغب مريض السكري بإضافة البطاطس للوجبة يجب الحرص على وضع الكمية الصحيحة؛ لأن البطاطس عالية الكربوهيدرات وتؤثر على مستوى سكر الدم بسرعة، أو يُفضل استبدال البطاطس بالأرز البني أو البطاطا الحلوة، وهذه الوجبة متوازنة وغنية بالبروتين والدهون والكربوهيدرات.
الدجاج المشوي مع الخضروات
6-شوربة البقوليات مع سلطة الخضار:
تحتوي هذه الشوربة على العديد من العناصر الغذائية مثل: العدس، والبازلاء، والحمص، والفاصوليا بأنواعها المختلفة، والفول، والترمس، والصويا.
كما أن البقوليات غنية بالبروتين والألياف، لذا فإن نسبة السكر فيها منخفضة، حيث يتحلل السكر ببطء ولا يسبب ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم، كما تحتوي البقوليات على الكربوهيدرات، فعندما يأكل مريض السكري الكثير من البقوليات عليه ترك تناول الخبز.
وجبات خفيفة بعد الغذاء لمرضى السكري:
يمكن لمرضى السكري تناول الوجبات الخفيفة بعد ساعات تناول وجبة الغداء، ومن هذه الوجبات ما يلي:
7-حفنة من اللوز النيء:
تحتوي حفنة من اللوز النيء على العديد من العناصر الغذائية مثل: المنجنيز والمغنيسيوم، حيث أثبتت دراسة أن اللوز يسيطر على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري بنسبة تقدر 3% فهو يحتوي على الدهون الصحية والبروتينات والألياف، مما يساعد في إدارة مستوى السكر في الدم.
كما تحتوي حفنة من اللوز على ما يقارب 170 سعرًا حراريًا، و9 جرامًا من الكربوهيدرات و5 جرامًا من البروتين.
8-الشيكولاتة الداكنة:
عندما نشعر بالكسل بعد فترة الظهيرة، فإننا نبحث عن الحلويات التي تنشط الجسم والذاكرة، وربما ننسى أننا مرضى السكري حينما تتعدد الخيارات أمامنا، لذلك من الضروري فحص نسبة الكربوهيدرات في المنتج أولًا قبل تناوله.
الشيكولاتة الداكنة
يمكن تناول مكعبين من الشوكولاتة الداكنة، فكلما كانت كمية الكاكاو أعلى كانت مضادات الأكسدة أعلى، والتي تحمي الجسم من أمراض القلب وتحارب الشيخوخة، حيث يحتوي 100 جرام من الشيكولاتة الداكنة على 581 سعر حراري، و 51 جرام من الكربوهيدرات، و 6 من البروتين.
9-التورتيلا مع الخضار:
تدهن رقائق التورتيلا بمواد تضيف مذاق جميل مثل: معجون الأفوكادو، أو الفاصوليا.
اقرأ أيضًا: تعددت الأسباب و مرض السكر لا يفرق بين كبير وصغير .. الأعراض والتشخيص والعلاج
10-البيتزا:
فهي وجبة مفضلة على العشاء، فإن أراد مريض السكري أن يتناولها فيجب تناولها مع سلطة الخضار لتزويده بالألياف.
هذه بعض أفكار وجبات صحية لمرضى السكري، عليك أن تحافظ على تناولها عن طريق وضع جدول تسير من خلاله على نظام غذائي تحافظ به على مستوى الكوليسترول، وأيضًا متابعة مستوى السكر في الدم بصورة دورية.
كتبت: غادة إبراهيم.
