اعتاد الكثيرون على عمل بعض أصناف الأطعمة والحلويات من خلال الوصفات المعروفة والمشهورة، وهذه طريقة سهلة وصحية لإعداد حلوى المولد بالمنزل، حيث ستحل علينا ذكرى المولد النبوي الشريف خلال الأيام المقبلة، الذي ارتبط عند المصريين بطقوس هامة وتاريخية خاصة، أهمها تناول أصناف خاصة من الحلويات أطلق عليها حلوى المولد.
بداية حلوى المولد:
منذ العهد الفاطمي في مصر بدأت ظاهرة حلوى المولد؛ احتفالًا بذكرى ميلاد النبي محمد -صلى الله عليه وسلم-، حيث كانت تسير المواكب بالخيول في أنحاء القاهرة، ويجتمع كبار القوم مع الحاكم في أحد المساجد الكبرى، ويقوم المنشدون بإلقاء الأشعار، وغناء وإنشاد التواشيح التي تحكي السيرة النبوية والمديح النبوي.
اقرأ أيضًا: أسرار طريقة عمل السينابون الأصلي في البيت بمذاق يفوق توقعاتك
طريقة سهلة وصحية لإعداد حلوى المولد بالمنزل:
تتعدد أصناف حلوى المولد التي تسمى معظمها باسم مادة صنعها، فهناك الحمصية المصنعة من الحمص، والسمسمية المصنوعة من السمسم، والفولية المصنوعة من الفول السوداني، وغيرها، وفي هذه السطور سنتناول طريقة سهلة وصحية لإعداد أصناف حلوى المولد في المنزل بسهولة.
طريقة عمل الحمصية في المنزل:
الحمصية من أشهر الحلويات الخاصة بالمولد النبوي الشريف، التي يعشقها الكثيرون كبارًا وصغارًا، ولعمل الحمصية نحتاج إلى:
- نصف كيلو حمص مصري صغير، ومحمص.
- كوب سكر.
- كوب إلا ربع ماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
طريقة عمل الحمصية في المنزل
طريقة التحضير:
- نضع الماء والسكر على نار متوسطة، مع التقليب حتى يذوب السكر.
- نضع عصير الليمون وماء الورد، مع التقليب المستمر لمدة 20 دقيقة، حتى يثقل الخليط ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا يشبه العسل.
- نضيف الحمص فوق العسل، ونقلب بسرعة حتى تختلط كل المكونات.
- نفرد الحمصية في صينية مدهونة بالزيت.
- نفرد الحمصية على الصينية بأيدي مدهونة بالزيت، أو بالنشابة حسب السُمك المطلوب.
- نترك الحمصية حتى تهدأ، ثم تقطع بالسكين إلى مربعات.
- نترك الحمصية لمدة 3 ساعات حتى تتماسك، ثم تقدم.
طريقة عمل الفولية في المنزل:
تعتبر الفولية من حلوى المولد التي يعشقها الكثيرون، حيث يمكنك إعدادها بالكراميل أو بالشيكولاتة بكل سهولة، ولإعداد الفولية نحتاج إلى:
- كيلو فول سوداني محمص، وغير مملح.
- ربع كيلو عسل جلوكوز.
- ربع كيلو سكر.
- ثلثي كوب كبير ماء.
- نصف ليمونة معصورة.
- نصف ملعقة صغيرة (ملعقة الشاي) ماء ورد.
طريقة عمل الفولية في المنزل
طريقة التحضير:
- نضع السكر وعسل الجلوكوز والماء والليمون وماء الورد، في إناء على نار متوسطة مع التقليب الجيد، ونتركه على النار حتى يصبح القوام سميكًا ومتماسكًا.
- نضع الفول السوداني المحمص على مزيج السكر والجلوكوز، ويقلب جيدًا حتى يختلط المزيج كله.
- توضع الفولية في صينية مستطيلة الشكل، مدهونة بالزيت، وتفرد بالنشابة.
- تترك الفولية حتى تبرد وتتماسك جيدًا، ثم تقطع طوليًا، وتقدم.
طريقة عمل السمسمية في المنزل:
تعتبر السمسمية من أشهر أصناف حلوى المولد، يمكن عملها بالعسل أو من دونه، ولعمل السمسمية دون العسل نحتاج إلى:
- كوب ونصف من السمسم.
- كوب سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- في إناء على النار نضع الماء والسكر وعصير الليمون، مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- نضيف السمسمية للإناء ونمزج الخليط جيدًا، ثم نفرده على صينية مدهونة بالزيت، ونتركه ليبرد، ثم نقطعه بالسكين لقطع صغيرة.
طريقة عمل السمسمية في المنزل
ولعمل السمسمية بالعسل نحتاج إلى:
- ثلاثة أكواب سمسم محمص.
- كوب سكر.
- كوب ماء.
- نصف كوب عسل نحل.
- قليل من ملح الليمون.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
طريقة التحضير:
- في إناء على النار نضع الماء وملح الليمون، ثم نضيف عسل النحل وماء الزهر، لمدة ربع أو ثلث ساعة مع التقليب باستمرار.
- نضيف السمسم المحمص على الخليط، ونقلبه حتى يمتزج جيدًا، ثم نضع الخليط في صينية مدهونة بالزيت ونفرده جيدًا، ثم نتركه ليبرد، ثم نقطعه ونقدمه.
طريقة عمل البسيمة بالمنزل:
البسيمة صنف من أصناف حلوى المولد، يعشقها الكثيرون خاصة عشاق جوز الهند ومحبيه، ولعمل البسيمة نحتاج إلى:
- 2 كوب جوز هند ناعم.
- نصف كوب دقيق.
- نصف كوب لبن بودرة.
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب زبادي.
- قشطة.
- 3 بيضات
- نصف لتر حليب مكثف محلى.
- ملعقتين بودرة كاسترد.
- فانيليا وبكينج باودر.
- جوز الهند للتزيين.
طريقة عمل البسيمة بالمنزل
طريقة التحضير:
- في إناء عميق، نخلط جوز الهند مع الدقيق والبيكنج بودر والسكر والحليب البودرة.
- نخفق البيض مع القشطة والزبادي والفانيليا، ثم نضيف بودرة الكاسترد، ونضيفه إلى الدقيق وجوز الهند، ونخلط المزيج جيدًا.
- في صينية مدهونة بالزبد نصب الخليط، وندخلها الفرن حتى تنضج.
- نخرج الصينية ونضع على سطحها الحليب المكثف، ثم نزينها بجوز الهند.
وبهذا أصبح لديكِ طريقة سهلة وصحية لإعداد حلوى المولد بالمنزل، يمكنك إعدادها بكل سهولة لتسعدي أسرتك بطفس من طقوس هذه المناسبة الغالية، وكل عام وأنتم بخير.
اقرأ أيضًا: من مطبخكِ.. طريقة عمل البريوش الهش بخطوات سهلة ونكهات متنوعة
كتبت: سحر علي.
