تعد الشوربة مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم خاصة في شهر رمضان الكريم، حيث يبقى فترة طويلة دون طعام، لذلك سوف نقدم لكِ في هذا المقال 11 وصفة شوربة يمكنكِ الاستعانة بهم لإضافة التنوع لسفرتك خلال شهر رمضان المُبارك.
11 وصفة شوربة في رمضان:
1-شوربة الشعرية بالطماطم:
المكونات:
- نصف كوب شعرية.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 حبة بصل مفروم خشن.
- 6 أو 7 حبات طماطم منزوعة القشرة ومفرومة خشن.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 كوب مرق دجاج أو لحمة.
- ريحان أو بقدونس مفروم للتزيين.
شوربة الشعرية بالطماطم
طريقة التحضير:
1- ضعي الشعرية في وعاء على نار متوسطة مع التقليب، حتى تحصلي على لون ذهبي، ثم ضعي الشعرية في طبق واتركيها.
2- في نفس الوعاء ضيفي الزيت والبصل والثوم مع التقليب المستمر على نار متوسطة، حتى يذبل البصل.
3- ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود، وقلِّبي الخليط جيدًا، ثم اغلقي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4- ضعي الطماطم في الخلاط واخلطيها، حتى تحصلي على قوام ناعم ثم اعديها للوعاء مرة أخرى.
5- ضيفي الشعرية المحمرة مسبقًا، واتركي الخليط لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج، ثم ضيفي الريحان أو البقدونس وقدميها ساخنة.
2- شوربة المشروم بالكريمة:
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 حبة بصل مفروم.
- 3 ملعقة كبيرة دقيق.
- 1 كوب مرق دجاج.
- 2 كوب ونصف حليب.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 كوب مشروم شرائح.
- نصف كوب كريمة طهي.
- نصف كوب دجاج مسلوق ومقطع مكعبات.
- بقدونس مفروم (حسب الرغبة).
شوربة المشروم بالكريمة
طريقة التحضير:
1- ضعي وعاء على نار متوسطة، ضيفي الزبدة حتى تذوب والبصل والثوم مع التقليب المستمر حتى يذبلوا، ثم ضيفي شرائح المشروم، مع التقليب لمدة دقيقة واحدة.
2- ضيفي الدقيق مع المشروم، واستمري في التقليب حتى يتجانس الخليط.
3- ضيفي مرق الدجاج مع التقليب المستمر، ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود والحليب، مع التقليب واتركي الخليط لمدة دقيقة حتى الغليان.
4- ضيفي الكريمة واستمري في التقليب حتى تحصلي على القوام المطلوب وقدميها ساخنة.
اقرأ أيضًا: من المطبخ الجزائري..كسكس باللحم والخضروات
3- شوربة الجمبري بالكريمة:
المكونات:
- نصف كيلو جمبري نظيف ومنزوع القشرة.
- 3 كوب حليب.
- 2 كوب ماء.
- 1 كوب بصل مفروم.
- 3 فص ثوم مفروم.
- نصف كوب كريمة طهي.
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
شوربة الجمبري بالكريمة
طريقة التحضير:
1- ضعي إناء على نار متوسطة ثم ضعي فيه قشور الجمبري والماء، اتركيها لمدة ربع ساعة، ثم صفي القشور واحتفظي بالماء.
٢- ضعي الزيت في إناء على النار، ثم ضيفي الجمبري مع التقليب على نار هادئة حتى يتحول لونه للون البرتقالي.
٣- ضعي إناء آخر على نار متوسطة وضعي فيه الزبدة حتى تذوب، ثم ضيفي البصل والثوم مع التقليب المستمر حتى يذبلوا.
٤- ضيفي النشا والملح والفلفل الأسود مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم ضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر، ثم ضعي ماء قشور الجمبري مع التقليب، ثم ضيفي الجمبري والكريمة والملح والفلفل الأسود، مع التقليب لمدة 10 دقائق، ثم قدميها ساخنة بعد تزيينها بالبقدونس.
４-شوربة البصل:
المكونات:
- 4 كوب مرق دجاج أو لحمة.
- 1 كوب ونصف كريمة طهي.
- 4 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
- 3 ملعقة كبيرة دقيق.
- 4 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
شوربة البصل
طريقة التحضير:
1- ذوبي الزبدة على نار متوسطة، ثم ضيفي البصل وقلبي الخليط حتى تحصلي على لون ذهبي، ثم ضيفي الثوم والدقيق وقلبي الخليط جيدًا، ثم ضيفي المرق تدريجيًا، حتى يذوب الدقيق ويصبح الخليط ناعم.
2- اضربي البصل والزعتر والريحان والملح والفلفل الأسود في الكبة أو الخلاط، حتى تحصلي على قوام ناعم جدًا.
3- اعيدي الخليط للنار مرة أخرى، ثم ضيفي الكريمة وقلبي الخليط حتى تحصلي على قوام ثقيل، ثم قدميها ساخنة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكوردن بلو في المنزل ب 6 خطوات
5-شوربة الدجاج بالكريمة:
المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 1 كوب مرق دجاج.
- 2 كوب حليب.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب كريمة طهي سائلة.
- 1 صدر دجاج مسلوق ومقطع مكعبات.
- بقدونس مفروم (حسب الرغبة).
شوربة الدجاج بالكريمة
طريقة التحضير:
1-ذوبي الزبدة في وعاء على نار متوسطة، ثم ضيفي الدقيق واستمري في التقليب لمدة دقيقة، وضيفي المرق تدريجيًا مع التقليب المستمر، ثم ضيفي الحليب مع الاستمرار في التقليب.
2-ضيفي الملح والفلفل الأسود واستمري في التقليب حتى يتماسك الخليط، ثم ضعي مكعبات الدجاج المسلوق وقلبي الخليط لمدة دقيقتين.
3-ضيفي الكريمة واستمري في التقليب لمدة دقيقة، وقدميها ساخنة.
6-شوربة الطماطم بالكريمة:
المكونات:
- 1 كيلو طماطم مقطعة أنصاف.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو مقطع أرباع.
- 1بصلة متوسطة مقطعة أنصاف.
- 3 فص ثوم مقطع أنصاف.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 كوب مرق دجاج.
- 1 ملعقة صغيرة زبدة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف كوب كريمة طهي.
- بقدونس للتزيين (حسب الرغبة).
شوربة الطماطم بالكريمة
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضيفي في صينية كبيرة الطماطم، والفلفل الأحمر والبصل والثوم الشرائح، ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، ثم قلبي الخليط جيدًا حتى يتجانس.
2- ادخلي الصينية الفرن دون أن تغطيها لمدة 20 دقيقة، مع تقليب الخضروات من آن لآخر حتى تتحمر الخضروات، ثم اخرجي الصينية من الفرن واتركي الخضروات حتى تبرد ثم اضربيهم بالخلاط حتى تحصلي على قوام ناعم.
3- ضعي وعاء على النار ثم ضيفي الزبدة والثوم المفروم، ثم قلبي الثوم حتى يذبل.
4- ضيفي الطماطم المهروسة ومرق الدجاج، واتركيهم حتى يصلوا إلى درجة الغليان، ثم ضيفي الملح.
5- ضيفي كريمة الطهي على الشوربة، ثم قدمي الشوربة في الأطباق وضعي عليها البقدونس للتزيين، وقدميها ساخنة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الاستربس المقرمش الحار بـ 5 خطوات
7-شوربة لسان العصفور بالدجاج والليمون:
المكونات:
- 2 عود كرفس مفروم ناعم.
- 2 حبة جزر متوسطة مفرومة ناعم.
- نصف بصلة متوسطة ومفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 3 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 6 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية.
- صدور دجاج (الكمية حسب الرغبة).
- 1 كوب لسان عصفور.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (أو حسب الرغبة).
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (أو حسب الرغبة).
شوربة لسان العصفور بالدجاج والليمون
طريقة التحضير:
1- ضعي الكرفس والجزر والبصل على نار متوسطة مع الزيت والزبدة لمدة 5-7 دقائق.
2- ضعي الثوم وقلبيه لمدة 30 ثانية، ثم ضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة واحدة.
3- ضيفي مرق الدجاج واستمري في التقليب حتى يذوب الدقيق، ثم ضعي البهارات والدجاج واتركيهم حتى الغليان ثم اغلقي الإناء، ثم افتحي الغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
4- ضيفي لسان العصفور واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
5- اخرجي الدجاج من الشوربة وقطعيه، ثم اعديه مرة أخرى إلى الشوربة وضيفي عصير الليمون والبقدونس.
6- ضعي للشوربة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم قدميها ساخنة.
8-شوربة الشعرية بالدجاج:
المكونات:
- كيلو صدور دجاج (قطع متوسطة).
- 1 حبة جزر.
- 1 حبة بصل.
- ورق غار (لورا).
- بقدونس (الكمية حسب الرغبة).
- 1 معلقة صغيرة ثوم مفروم.
- 1 عود قرفة.
- 2 حبة ليمون مقطع شرائح.
- نصف كوب شعرية.
- ملح وفلفل أسود وبودرة قرفة (حسب الرغبة).
شوربة الشعرية بالدجاج
طريقة التحضير:
1- ضعي قطع الدجاج في إناء على النار به ماء، مع البصل والجزر وورق الغار والثوم.
2- ضيفي عصرة ليمون وبودرة القرفة وشرائح الليمون.
3- ضيفي الشعرية في آخر 3 دقائق من الطهي، ثم ضعي الدجاج والجزر والملح واتركيها لمدة ربع ساعة، وزينها بالبقدونس وقدميها ساخنة.
9- شوربة البصل الفرنسية:
المكونات:
- ربع كوب زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 8 حبات كبيرة بصل مقطع شرائح.
- 4 كوب مرق أو ماء.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 شرائح خبز فرنسي.
- 4 شرائح جبن بروفولون.
- 4 شرائح جبن سويسري.
- ربع كوب جبن بارميزان مبشورة.
شوربة البصل الفرنسية
طريقة التحضير:
1- احضري وعاء على نار متوسطة، ثم ضعي الزبدة وزيت الزيتون واتركيهم حتى يسخنوا.
2- ضيفي البصل، ثم قلبيه حتى يذبل ثم ضيفي عليه المرق أو الماء والبهارات، ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود، واتركي الخليط لمدة 30 دقيقة حتى يغلي.
3- سخني شواية الفرن لتحضير الخبز والشوربة.
4- ضعي الشوربة بأطباق فرن مناسبة، وضيفي عليها قطعة من الخبز، وقطعة من الجبن البروفولون، ونصف شريحة من الجبن السويسري، ورشة من الجبن البارميزان مبشورة.
5- ضعي الأطباق في الفرن، تحديدًا تحت شواية الفرن واتركيها حتى تذوب الجبن وقدميها ساخنة.
اقرأ أيضًا: إليك أسرار نجاح المكرونة بالبشاميل في 10 خطوات
10- شوربة الخضروات بالكريمة:
المكونات:
- 1 لتر ماء مغلي (5 أكواب).
- 2 حبة بصل مكعبات.
- عود كُرات
- 200 جرام بسلة (1 كوب بسلة).
- 200 جرام فاصوليا خضراء (1 كوب فاصوليا خضراء).
- 2 حبة بطاطس مكعبات.
- 2 حبة جزر مكعبات.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- زعتر وروزماري (حسب الرغبة).
- 1 مكعب مرق.
- 200 مل كريمة طهي (1 كوب كريمة).
شوربة الخضروات بالكريمة
طريقة التحضير:
1-ضعي في وعاء على النار البصل والكرات مع السمنة، ثم نضيف ماء مغلي واتركي الخليط حتى يذبل.
2-ضعي مكعبات البطاطس والجزر والبسلة والفاصوليا، وقلبي الخليط مع بعضه البعض، ثم اتركيه حتى ينضج.
3-ضعي الملح والفلفل الأسود والزعتر والروزماري ومكعب المرق، ثم كريمة الطهي، واتركيه يغلي غلوة واحدة وقدميها ساخنة.
11-شوربة البطاطس بالجبنة:
المكونات:
- نصف كيلو بطاطس منزوعة القشرة ومقطعة مكعبات.
- 3 فص ثوم.
- 1 حبة بصل مفروم.
- 4 كوب مرق دجاج أو لحمة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 كوب كريمة طهي.
- 1 كوب جبن شيدر مبشورة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
شوربة البطاطس بالجبنة
طريقة التحضير:
1- ضعي الزيت في وعاء حتى يسخن، ثم ضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يذبلوا.
2- ضيفي البطاطس ومرق الدجاج أو اللحمة، واتركيهم حتى تنضج البطاطس.
3- افرمي المكونات فرم ناعم جدًا، ثم ضعي عليهم الملح والفلفل الأسود.
4- ضيفي الكريمة والجبن الشيدر المبشورة، وقلبي الخليط لمدة دقيقة، ثم قدميها ساخنة في الأطباق.
تختلف أنواع الشوربة وتتميز بفوائدها الصحية العديدة، فإن بدء وجبة الإفطار بتناولها ليست مجرد ممارسة رمضانية، حيث يعوض الجسم عن الماء المفقود أثناء الصيام ويهيئ الأمعاء أيضًا لامتصاص الوجبة بأكملها.
كتبت: نورهان أحمد.
