يُعد الاستربس المقرمش الحار من الوجبات المحببة للكبار والصغار، خاصة لمحبي الدجاج المتبل بطعم غني وقشرة ذهبية مقرمشة، ويمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، للحصول على قطع دجاج مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
وفي هذا المقال نقدم لكِ طريقة عمل الاستربس المقرمش الحار بالتفصيل، بداية من تجهيز الدجاج والتتبيلة، وصولًا إلى الحصول على القرمشة المطلوبة.
مكونات الاستربس المقرمش الحار
مكونات تتبيلة الدجاج
- نصف كيلو من صدور الدجاج.
- نصف كوب من الدقيق.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من توابل الدجاج.
- شطة حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
مكونات الطبقة المقرمشة
- نصف كوب من الدقيق.
- ربع كوب من نشا الذرة.
وقبل البدء في تحضير الاستربس المقرمش الحار، من المهم تجهيز الدجاج والتعامل معه بطريقة آمنة، ويمكنك التعرف على أهم خطوات تجهيز الدجاج قبل الطهي.
طريقة عمل الاستربس المقرمش الحار
1. تقطيع الدجاج وتجهيز التتبيلة
قطعي صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة ومتقاربة في الحجم حتى تنضج بشكل متساوٍ، ثم ضعيها في وعاء عميق، وأضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والكركم والثوم والبصل البودرة والشطة وعصير الليمون، ثم قلبي شرائح الدجاج جيدًا حتى تتوزع التتبيلة عليها.
2. تتبيل شرائح الدجاج
غطي الوعاء وضعي الدجاج في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة، حتى تتشرب الشرائح نكهات التتبيلة.
وتُعد هذه الخطوة مهمة للحصول على الاستربس المقرمش الحار بطعم متجانس، خاصة مع استخدام الشطة والبهارات حسب درجة الحرارة المفضلة.
3. تجهيز خليط التغليف
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع نشا الذرة جيدًا، ثم أخرجي شرائح الدجاج من التتبيلة، ثم مرري كل قطعة في خليط الدقيق والنشا، مع التأكد من تغطيتها بالكامل للحصول على طبقة خارجية مقرمشة بعد القلي.
4. قلي الاستربس
سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم ضعي شرائح الدجاج بحذر، اتركيها حتى تبدأ الطبقة الخارجية في اكتساب اللون الذهبي، ثم خففي درجة الحرارة واتركي الدجاج حتى ينضج من الداخل ويصبح مقرمشًا من الخارج.
5. تقديم الاستربس المقرمش الحار
أخرجي قطع الدجاج من الزيت وضعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم قدميها ساخنة، ويمكن تقديم الاستربس المقرمش الحار مع صوص مناسب مثل الكاتشب أو المايونيز أو أي صوص حار حسب الرغبة.
نصائح للحصول على استربس مقرمش
للحصول على قرمشة جيدة وطعم أفضل، اتبعي النصائح التالية:
- قطعي الدجاج إلى شرائح متقاربة في الحجم حتى تنضج بالتساوي.
- لا تتركي الدجاج في الزيت لفترة أطول من اللازم حتى لا يصبح جافًا.
- تأكدي من تغطية كل قطعة جيدًا بخليط الدقيق والنشا.
- سخني الزيت جيدًا قبل إضافة الدجاج.
- لا تضعي كمية كبيرة من الشرائح في المقلاة مرة واحدة حتى لا تنخفض حرارة الزيت بشكل كبير.
وللتأكد من نضج الدجاج بشكل آمن، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي الدواجن حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165°F (73.9°C) عند قياسها بميزان حرارة الطعام.
طريقة عمل الاستربس مكتوبة بطريقة سهلة
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل الاستربس مكتوبة، فيمكن تلخيص الوصفة في خمس مراحل أساسية: تقطيع الدجاج، تتبيله، تغليفه بالدقيق والنشا، قليه حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ثم تقديمه ساخنًا مع الصوص المفضل.
ماذا يقدم مع الاستربس؟
يمكن تقديم الاستربس مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مثل:
- البطاطس المقلية.
- سلطة الخضار.
- الأرز.
- الكول سلو.
- صوص الكاتشب.
- المايونيز.
- الصوص الحار.
وإذا كنتِ من محبي وصفات الدجاج المقرمشة، يمكنك أيضًا تجربة طريقة عمل الكوردن بلو في المنزل بخطوات بسيطة.
يُعد الاستربس المقرمش الحار من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة، ومع الاهتمام بتتبيل الدجاج جيدًا وتغليفه بطبقة مناسبة من الدقيق والنشا، يمكنك الحصول على وجبة مقرمشة ولذيذة وتقديمها مع البطاطس أو السلطة والصوص المفضل لديكِ.
كتبت: نورهان أحمد.
الأسئلة الشائعة حول الاستربس المقرمش الحار
ما هي طريقة عمل الاستربس الحار؟
تُحضّر شرائح الدجاج بتتبيلة تحتوي على البهارات والشطة وعصير الليمون، ثم تُغلف بالدقيق والنشا وتُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
كيف أجعل الاستربس مقرمشًا؟
يمكن الحصول على قرمشة جيدة من خلال تغطية الدجاج جيدًا بخليط الدقيق والنشا، مع الحفاظ على حرارة الزيت مناسبة وعدم ازدحام المقلاة بقطع الدجاج.
هل يمكن التحكم في درجة حرارة الاستربس؟
نعم، يمكن زيادة أو تقليل كمية الشطة المستخدمة في التتبيلة وفقًا لدرجة الحرارة التي تفضلينها.
ما أفضل الأطعمة التي تقدم مع الاستربس؟
يمكن تقديمه مع البطاطس المقلية أو السلطة أو الأرز، بالإضافة إلى الكاتشب أو المايونيز أو الصوص الحار.
