الغذاء الصحي والآمن مسئولية وهدف كل أم أو ربة منزل، ولا شك أن الدجاج يعتبر من أهم أساسيات المطبخ المصري والعربي لسهولة طبخه وتقديمه وتعدد الوصفات التي تصلح معه وبه، وتجهيز الدجاج يمثل خطوة حيوية في تحقيق هذا الهدف، سيدتي الأم وعزيزتي ربة المنزل، هل أنتِ واثقة تمامًا من تنظيفك للدجاج بطريقة صحية وسليمة؟، تعالي معنا في هذا المقال حيث سنقدم لك 6 خطوات لتنظيف الدجاج قبل طبخه بطريقة صحية وسهلة.
وحسب موقع (Medical Express)، عند شراء الدجاج، كانت أول خطوة نقوم بها في المنزل هو غسله، وهذا ما تفعله معظم النساء بل كلهن تقريبًا، ولكن وبعد إجراء العديد من الدراسات الحديثة، اتضح أنه لا يجب غسل الدجاج في المنزل ويجب الاكتفاء بغسل البائع لها أثناء قيامه بتنظيفها، وإعدادها لتكون جاهزة للطهي، وذلك لعدم نشر البكتيريا في مطبخك.
وطبقًا للموقع أيضًا، فإن الدجاج يحتوي على كائنات دقيقة ضارة، وثبت أن الغسيل قبل الطهي لا يزيلها، وأن الدجاج بصفة خاصة يحمل السالمونيلا والكامبيلوباكتر بشكل طبيعي، وهذه البكتيريا يمكنها أن تسبب الأمراض مثل الحمى والقيء والإسهال.
تجهيز الدجاج
وأضاف الموقع أيضًا إنه عند وضع الدجاج النيئ تحت المياه الجارية، تنتشر البكتيريا الموجودة على الجلد إلى الحوض الخاص بكِ، ويمكن لرذاذ الماء أن ينقلها لمسافة تصل إلى 80 سم، وهذا يجعل التلوث محتمل الحدوث بنسبة كبيرة، خاصة إذا سقطت قطرات الماء الملوثة في مكان آخر في المطبخ، وقد يسبب ذلك أيضًا تلوث الأطعمة غير المطبوخة الأخرى التي تضعها بعد ذلك في نفس الحوض.
وأنه حتى بعد شطف الحوض بالماء بعد غسل الدجاج، فإن ذلك كافيًا لإزالة جميع البكتيريا المسببة للأمراض التي تلتصق به، ومن المفاجئ أيضًا ثبت أن نقع الدواجن في محلول ملحي من الماء والخل لا يجعلها أكثر صحية، لأنه في هذه الحالة يجب نقعها مدة لا تقل عن 24 ساعة في محلول الملح والليمون والخل لضمان نظافتها من البكتيريا.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل النجرسكو بالدجاج.. وصفة سهلة ولذيذة
خطوات بسيطة وصحية يجب اتباعها لتجهيز الدجاج قبل طهيه:
هذه الخطوات الستة عليكِ عزيزتي اتباعها لتنظيف الدجاج قبل بدء الطهي لضمان نظافته بطريقة صحية وآمنة:
1-الأكياس التي تأتي فيها الدواجن النيئة تحتوي على ملوثات بالبكتيريا، لذلك عند فتح الكيس وإخراج الدجاج، ضعيه في كيس بلاستيكي آخر ونظيف حتى لا تتساقط محتوياته على أرضية مطبخكِ.
2-ضعي الدواجن النيئة على لوح تقطيع نظيف حتى تستطيعي تحضيرها.
3-ولأن الغسيل بالماء خطر غير ضروري للتلوث، فكل ما عليكِ مسح الدجاج بمنشفة ورقية، ثم التخلص منها لتجنب التلوث.
خطوات تنظيف الدجاج
4-إذا سقطت عن طريق الخطأ أي بقايا لحم أو جلد على أسطح المطبخ أثناء تجهيز الدجاج، فامسحيها بمنشفة ورقية وتخلصي منها، ثم قومي بتنظيف السطح باستخدام مبيض مخفف (كلور) أو رذاذ مضاد للبكتيريا، وجففي السطح بعد ذلك بمنع ورقية نظيفة، وبالمثل عند لمس أي علبة توابل لتتبيل الدجاج قبل طهيها، فتأكدي من مسحها ببخاخ مضاد للبكتيريا أو كلور مخفف.
5-عندما تنتهين من تحضير الدجاج، قومي بغسل يديكِ فورًا بالصابون والماء الدافئ لمدة 20 ثانية على الأقل لضمان قتل أية بكتيريا عالقة على يديكِ.
6-اغسلي لوح التقطيع والأواني، وتطهير منطقة المطبخ المحيطة بالرذاذ المضاد للبكتيريا أو كلور مخفف، ثم تجفيفه بمنشفة ورقية نظيفة.
خطوات تنظيف الدجاج
بعد ذلك أكد التقرير أنه لا يمكنكِ إزالة البكتيريا عند تجهيز الدجاج أو اللحوم عن طريق غسلها، وأن الطريقة الوحيدة لقتل الجراثيم وجعل الطعام آمنًا وصحيًا للأكل هي عن طريق طهيه في درجة حرارة صحيحة ولفترة زمنية مناسبة.
والجدير بالذكر أن درجة الحرارة والفترة الزمنية اللازمة للطهي تختلف باختلاف نوع أو حجم الدجاج أو الطيور، وأن المعيار الرئيسي لنضجها بشكل سليم وصحي هو خلوها من أية علامات لوجود الدم تحت الجلد أو بين العظم واللحم.
في ختام هذا المقال، دعونا نتذكر جميعًا أن تجهيز الدجاج بعناية يسهم في صحة أسرتنا، دمتم بصحة ووصفات لذيذة، ولا تترددي في مشاركة هذه النصائح لنعمل سويًا على طهي الدجاج في منازلنا بطريقة صحية وآمنة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الاستربس المقرمش الحار بـ 5 خطوات
كتبت: سحر علي.
