رمضان يجمعنا.. أشهر الأكلات الرمضانية في الدول العربية

هل تستعد لرحلة ممتعة في عالم الطهي العربي خلال شهر رمضان؟ تعال معنا في هذه الجولة المميزة حيث سنستكشف معًا مجموعة متنوعة من أشهر الأكلات الرمضانية في الدول العربية، من السمبوسك الشهي إلى برياني الدجاج الفاخر، ومن لذة الهريس الغني بالنكهات إلى حلاوة بنت الصحن اليمنية، سنتعرف على أطباق تشتهر بها المائدة العربية في شهر الصوم، انضم إلينا واستعد لتذوق الأكلات الرمضانية في الدول العربية التي تعكس تنوع الثقافات والتراث في الوطن العربي خلال شهر رمضان المبارك.

أشهر الأكلات الرمضانية في الدول العربية:

سمبوسك اللحم مع الخضار:

يعد السمبوسك من أشهر الأكلات الرمضانية في الدول العربية، يمكن تحضيره بحشوات متنوعة، من خلال شراء الرقائق الجاهزة من المخابز والمحلات التجارية، أو تحضيرها يدويًا في المنزل بمكونات بسيطة، ويتم تقديمه في معظم الدول العربية كطبق مقبلات، هنا سنتحدث عن طريقة تحضير السمبوسك اللحم مع الخضار.

مكونات السمبوسك اللحم مع الخضار:

• علبة من رقائق السمبوسك.
• نصف كيلوجرام من اللحم المفروم.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• ربع كيلوجرام من البازلاء والجزر المفرزين (يمكن استبدالهم بنوع الخضروات المفضل).
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة.

طريقة تحضير سمبوسك اللحم مع الخضار:

1. ضعي اللحم المفروم في إناء صغيرة على النار.
2. ضيفي البصل على اللحم المفروم، ثم قلبي الخليط جيدًا.
3. ضيفي البازلاء والجزر والملح والفلفل الأسود إلى الخليط، وقلبيهم لمدة 10 دقائق.
4. شكلي السمبوسك على هيئة مثلثات.
5. ضعي السمبوسك في صينية، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تحصلي على درجة الاستواء التي تريدينها.
6. قدميه بجانب أطباق متنوعة مثل: السلطات والبطاطس المقلية.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكريب الحادق والحلو وسر نجاحها في 9 خطوات

برياني الدجاج الكويتي:

يعتبر برياني الدجاج من أبرز الأكلات الرمضانية في الدول العربية خصوصًا في دولة الكويت، ويمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة عن كل دولة، لكن دون تغيير في مكوناته الأساسية وهي الأرز الغني بنكهة البهارات المتنوعة.

مكونات برياني الدجاج الكويتي:

• دجاجة مقطعة 8 قطع.
• 2 كوب من الأرز.
• 2 كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• 2 فص من الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• 2 مكعب مرقة الدجاج.
• 1 كوب من اللبن (الحليب).
• نصف كوب من عصير الطماطم.
• 1 ملعقة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة من البهارات (أنواع البهارات المفضلة).
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان والكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة تحضير برياني الدجاج الكويتي:

1. ضعي الأرز مع الماء في إناء على النار حتى يتم سلقهم لمدة 5 دقائق.
2. صفي الأرز بمصفاة مناسبة واتركيه.
3. ضيفي السمن في وعاء على النار، ثم ضعي البصل والثوم وقلبيهم مع السمن.
4. ضيفي البهارات على الخليط، ثم ضيفي قطع الدجاج واطهيها لمدة 10 دقائق.
5. ضيفي اللبن (الحليب) وصلصة الطماطم والليمون إلى الدجاج، واطهي المكونات لمدة 15 دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج.
6. انشلي قطع الدجاج، وضعيها في صينية مناسبة في الفرن، ثم حمريها في الفرن لمدة 10 دقائق.
7. انقعي الزعفران بالماء لمدة 5 دقائق.
8. اسكبي الأرز فوق الخليط، وقلبيه قليلًا واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم اخفضي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
9. اسكبي الزعفران على الأرز بعد أن ينضج، ثم حركي الأرز لتحصلي على أرز ملون.
10. اسكبي الأرز في طبق التقديم، وضعي عليه قطع الدجاج، ثم قدميه.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل النجرسكو بالدجاج.. وصفة سهلة ولذيذة

الهريس الإماراتي:

يعتبر الهريس الإماراتي من أهم الأكلات الرمضانية في الدول العربية والتقليدية أيضًا خصوصًا في دول الخليج، ويتم تحضيره من القمح المسلوق المضاف له مجموعة من البهارات ولحم الضأن، كما يمكن طهيه بالشوفان.

مكونات الهريس الإماراتي:

• 1 كوب من القمح المجروش.
• 1 حبة كبيرة من البصل مقطع مكعبات صغيرة.
• كيلوجرام من لحم الضأن (لحم الخروف) مقطعة لقطع صغيرة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 3 ملاعق زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.
• 4 أكواب من الماء.

طريقة تحضير الهريس الإماراتي:

1. انقعي القمح في الماء لمدة ساعتين.
2. ضعي البصل مع الزيت في إناء على النار، وقلبيهم لمدة دقيقتين.
3. ضيفي اللحم إلى البصل، وقلبيه لمدة 5 دقائق.
4. ضيفي الملح والكمون على اللحم، ثم ضيفي القمح وحركي الخليط قليلًا.
5. ضيفي الماء إلى الخليط واتركيه حتى يبدأ في مرحلة الغليان مع التقليب من وقت لآخر.
6. غطي الإناء بورق من الألومنيوم، واخفضي النار واتركيه لمدة 4 ساعات، مع التقليب من وقت لآخر لمنع التصاق القمح.
7. اهرسي الخليط باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
8. اسكبي الهريس في طبق التقديم وقدميه ساخنًا.

بنت الصحن اليمنية:

بنت الصحن هي إحدى أنواع الحلوى الشهيرة في اليمن وأبرز الأكلات الرمضانية في الدول العربية، وتعرف أيضًا بأسماء مختلفة في الدول العربية مثل المطبق في بلاد الشام، تتكون هذه الحلوى من عدة طبقات من العجين المحشوة بالعسل والسمن، ويمكن تحضيرها باستخدام عدة وصفات وطرق مختلفة.

مكونات بنت الصحن اليمنية:

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة.
• 1 بيضة.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• 1 ملعقة كبيرة عسل للحشو.
• 1 ملعقة كبيرة سمسم.
• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة.

طريقة تحضير بنت الصحن اليمنية:

1. ضعي الخميرة والماء في إناء ليختمروا لمدة 10 دقائق.
2. اخلطي الخليط مع الدقيق، ثم ضيفي لهم البيض والزبدة والملح واخلطي جيدًا.
3. اعجني الخليط لمدة 5 دقائق حتى يصبح متجانسًا.
4. قطعي العجينة 4 قطع صغيرة، ثم شكليها على هيئة كرات صغيرة.
5. افردي العجينة على هيئة أقراص دائرية رقيقة السُمك باستخدام الشوبك (النشابة)، حتى تحصلي على طبقات رقيقة.
6. ضعي الطبقة الأولى في صينية، وادهنيها بالسمن والعسل، ثم ضعي عليها الطبقة الثانية حتى تنتهي من وضع جميع الطبقات.
7. ادهني الطبقة الأخيرة بطبقة من السمن، ثم ضعي عليها طبقة رقيقة من السمسم وحبة البركة.
8. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تحصلي على درجة النصح التي تريديها.
9. قطعي حلوى بنت الصحن اليمنية، ويمكنكِ تقديمها ساخنة أو باردة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكوردن بلو في المنزل ب 6 خطوات

كبسة الدجاج السعودية:

تعتبر كبسة الدجاج أو كبسة اللحم من أشهر الأكلات الرمضانية في الدول العربية وخصوصًا في السعودية، ربما تكون الكبسة السعودية من بين أشهر أصناف الكبسة بشكل عام في مختلف الدول، حيث يتم إعدادها بواسطة عدة وصفات وطرق متنوعة، وتُعد طبقًا رئيسيًا في الولائم والمناسبات المتنوعة.

مكونات الأرز البسمتي:

• دجاجة مقطعة 4 قطع.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 4 أكواب ماء.
• 3 بصلات.
• 3 حبات طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• 2 ورق لورا.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة.
• 1 حبة من الليمون الأسود المجفف (اللومي الجاف).

طريقة تحضير كبسة الدجاج السعودية:

1. اغسلي الدجاج بالطريقة المعتادة.
2. قطعي البصل شرائح وضعيه في إناء على النار مع زيت الزيتون، ثم ضيفي قطع وحركي الخليط لمدة 5 دقائق.
3. ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والملح على الدجاج، ثم الماء واسلقيه لمدة 30 دقيقة.
4. ضيفي الأرز للخليط واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم غطي الإناء واخفضي النار واتركِ الكبسة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
5. اسكبي الأرز في صينية التقديم وضعي عليه قطع الدجاج، ثم قدميها.

في نهاية هذه الجولة في عالم الطهي العربي خلال شهر رمضان، نتذوق معًا أشهر الأكلات الرمضانية في الدول العربية التي تعكس تنوعًا ثقافيًا وتاريخيًا يجسد الروح العربية وتراثها الغني، دعونا نستمتع بتبادل الطعام والاحتفالات ونشعر بالترابط والتلاحم في هذا الشهر المبارك.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الاستربس المقرمش الحار بـ 5 خطوات

كتبت: نورهان أحمد.