العدس في الشتاء.. وصفات لا تقاوم وفوائد مذهلة

في فصل الشتاء، يلجأ الجميع للأطعمة التي تمنح الدفء والطاقة، ويعتبر العدس اختيارًا مثاليًا لذلك، بل إنه من الأطعمة الأساسية في فصل الشتاء، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ، وطريقة تقديمه حيث يجب أن يكون ساخنًا، وكونه يتميز برخص ثمنه ما يجعله مناسبًا لكافة المستويات، حتى أطلقوا عليه بروتين الغلابة، كل ذلك بالإضافة إلى فوائده الغذائية العديدة والمفيدة للصحة والجسم، وفي السطور التالية عزيزي القارئ سنستعرض الفوائد الغذائية للعدس وبعض الطرق المتنوعة لتحضيره.

فوائد العدس الغذائية:

يتميز العدس بالعديد من الفوائد الغذائية، أبرزها:

دعم صحة القلب:

يتميز بأنه من الأطعمة منخفضة الدهون والكوليسترول، مما يجعله خيارًا مثاليًا لصحة القلب، وتقليل احتمالية الإصابة بأمراض الأوعية الدموية.

تقوية المناعة:

يعد من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة والمركبات المفيدة التي تقوي جهاز المناعة، مما يساهم في المحافظة على الجسم من الأمراض والعدوى المنتشرة خاصة خلال فصل الشتاء.

فقدان الوزن:

يحتوي على الألياف بنسبة كبيرة، وذلك يساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة، ما يقلل من الرغبة في تناول الوجبات الغذائية الدسمة، أو الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية.

فوائد العدس الغذائية

مفيد للهضم:

يلعب دورًا مهمًا في زيادة صحة الجهاز الهضمي، حيث يساعد على تنظيم حركة الأمعاء، وتجنب الإصابة بالإمساك، بالإضافة إلى مساهمته في الحفاظ على مستويات السكر في الدم بالمعدل الطبيعي.

بديل للبروتين:

يعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي، لهذا فهو خيار مثالي للنباتيين، فضلًا عن احتوائه على كميات كبيرة من الحديد والزنك، وهما أساسيان لصحة الدم وتقوية خلايا الجسم.

اقرأ أيضًا: اكتشف أهم محاصيل فصل الشتاء.. و4 طرق لعمل القرنبيط

طرق متنوعة لتحضير شوربة العدس:

شوربة العدس بالطريقة التقليدية:

المكونات:

• كوب ونصف عدس أصفر.
• 7 أكواب ماء.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الكركم.
• نصف ملعقة كزبرة جافة.
• حبتين طماطم.
• جزرة متوسطة الحجم.
• 4 فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة زيت أو سمن.

شوربة العدس بالطريقة التقليدية

طريقة التحضير:

1. نغسل العدس جيدًا، ثم نضعه في الماء مع البصل والطماطم والجزر والثوم في قدر على النار.
2. بعد الغليان نخفف النار، ونترك المكونات تغلي لمدة 25 دقيقة.
3. نرفع القدر عن النار ونتركها حتى تبرد.
4. نضع المزيج في الخلاط الكهربائي على دفعات، ونخلطه جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم.
5. نعيد تسخين الشوربة، ثم نسكبها في أطباق التقديم.

شوربة العدس على الطريقة التركية:

لعمله على الطريقة التركية نحتاج إلى المكونات الآتية:

• كوب من العدس.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• بصلتين مفرومتان.
• مكعبين مرقة الدجاج.
• حبة من البطاطس.
• حبة من الطماطم.
• 4 فصوص من الثوم.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملح وفلفل أسود وكمون (حسب الرغبة).
• حبة واحدة من الجزر.
• القليل من النعناع.

شوربة العدس على الطريقة التركية

 طريقة التحضير:

1. نغسل العدس جيدًا، ثم نضعه على نار متوسطة الحرارة مع الماء.
2. نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة ونضيفها للعدس، مع إضافة بصلة واحدة والثوم.
3. عندما يغلي المزيج، نضيف مكعبات المرقة، مع التقليب طوال الوقت كي لا يتكتل الخليط.
4. عند النضج، نضيف الملح والفلفل والكمون ونضربهم في الخلاط.
5. بعد الخلط نضع الشوربة في وعاء التقديم.
6. نحمر البصلة المتبقية في الزبدة داخل مقلاة، ثم نضيف النعناع المفروم والطماطم المقطعة، ونُقلب لمدة ثلاث دقائق.
7. نضيف الخليط على الشوربة ونقدمها ساخنة.
8. يمكن أن نقدم معها الخبز المحمص.

اقرأ أيضًا: من المطبخ إلى المائدة.. عجة القرنبيط وسلطة الجرجير الصحية خطوة بخطوة

شوربة العدس العراقية:

لتحضيره بالطريقة العراقية، نحتاج إلى المكونات الآتية:

• ربع كيلو عدس أصفر.
• ربع كوب من الشعيرية.
• حبة جزر متوسطة الحجم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).
• بصلتين متوسطتي الحجم.
• ملح (حسب الرغبة).

شوربة العدس العراقية

طريقة التحضير:

1. نغسل العدس جيدًا بالماء بعد تنقيته من الشوائب.
2. يوضع في قدر على النار، ونضيف له كوبًا من الماء، ونتركه حتى يتشرب الماء دون تحريكه.
3. نضيف كوبين من الماء للعدس، ونتركه على نار هادئة مع التقليب المستمر.
4. نبشر الجزر ونضيفه للعدس، ونقلبه جيدًا.
5. نقطع البصل مكعبات صغيرة ونضيفها للشوربة.
6. نضيف البهارات، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج العدس.
7. نقلب المكونات جيدًا، وبعد استوائه نضيف الملح للشوربة.
8. نرفع القدر عن النار، ونتركه حتى يبرد.
9. نهرس الخليط بالخلاط.
10. نحمر الشعيرية في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضيفها للشوربة، ونعيد تسخينها.
11. نقدمها ساخنة مع عصير الليمون، والخبز المحمص.

اقرأ أيضًا: 6 أطعمة شتوية تساعد على خسارة الوزن وتمنحك الدفء

شوربة العدس على الطريقة الليبية:

لتحضيره على الطريقة الليبية، نحتاج إلى المكونات الآتية:

• نصف كوب عدس أصفر مغسول ومصفى.
• كوب من الحمص المسلوق والمغسول.
• كوبين من مرق الخضار.
• كوبين من الماء.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
• فصبن مفرومين من الثوم.
• حبة كبيرة من الجزر مبشورة.
• حبة كبيرة من البطاطس.
• ثلاث حبات متوسطة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقتين صغيرتين من الزيت.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• ملعقتين كبيرتين من خليط التوابل الخمسة (سيتم تحضيره لاحقًا).
• عصير الليمون.
• خبز محمص (للتقديم).

مكونات خليط التوابل الخمسة:

لتحضير خليط التوابل الخمسة نحتاج إلى:

• 2 حبة من الفلفل الأحمر المجفف.
• أربع ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة.
• أربع ملاعق صغيرة من الكمون.
• عودان متوسطان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.

طريقة التحضير:

1. توضع كل المكونات جميعها في مقلاة على حرارة متوسطة، وتحمص لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
2. ترفع المقلاة عن النار، ونترك التوابل حتى تبرد، ثم نطحنها حتى تصبح بودرة ناعمة.

شوربة العدس على الطريقة الليبية

طريقة تحضير شوربة العدس على الطريقة الليبية:

1. نسخن الزيت في قدر مناسب، ثم نضيف البصل والثوم، ونقلب لخمس دقائق.
2. نضيف البطاطس والجزر، ونقلب لخمس دقائق أخرى.
3. نضيف خليط التوابل الخمسة والسكر والفلفل الأحمر والملح والطماطم، ونقلب لخمس دقائق.
4. نضيف العدس ونقليه، ثم نضيف الماء، ومرق الخضار ونترك الخليط حتى يغلي.
5. بعد الغليان، نخفض الحرارة ونتركه يغلي لأربعين دقيقة.
6. نضيف الحمص ونتركه يغلي لربع ساعة، مع التأكد من ثقل الشوربة، وإضافة الماء في حال الرغبة بتخفيفها.
7. تقدم الشوربة ساخنة مع بعض عصير الليمون، والخبز المحمص.

وهكذا عزيزي القارئ، استعرضنا معًا فوائد العدس كصنف غذائي شتوي مناسب، يمنح الدفء والطاقة، مع عدة وصفات مختلفة لتحضير شوربة العدس بطريقة بعض الدول الأخرى.

اقرأ أيضًا: سر طريقة عمل اللفت المخلل بلون ومذاق لا يقاوم

كتبت: سحر علي.