اكتشف أهم محاصيل فصل الشتاء.. و4 طرق لعمل القرنبيط

عندما تنخفض درجات الحرارة وتتساقط الأمطار، يبدأ الفلاحون في تجهيز حقولهم لاستقبال موسم جديد، وأيضًا محاصيل فصل الشتاء الغنية والمتنوعة، من بين تلك المحاصيل يبرز القرنبيط كنجم ساطع في سماء المحاصيل الزراعية، يتحمل البرودة ويعطي بسخاء مقدمًا لنا ليس فقط مذاقًا شهيًا بل فوائد صحية لا تُعد ولا تُحصى.

في هذا المقال سنغوص في عالم الزراعة الشتوية لنكتشف سر هذا النبات وأشقائه من محاصيل هذا الفصل البارد، وكيف يمكن لهذه النباتات أن تنمو وتزدهر في ظروف قد تبدو قاسية.

أهم محاصيل فصل الشتاء:

إن زراعة المحاصيل أثناء فصل الشتاء برغم صعوبتها إلا أنها تُساعد على تحسين جودة التربة، وذلك من خلال زيادة نسبة الكربون العضوي وكميّة الطاقة الشمسية التي تنفذ إلى عمق التربة، ولهذا يعتبر فصل الشتاء شديد الأهمية على الصعيد الزراعي، فمعظم النباتات موسمية؛ وهذا معناه أنّ كلّ نوع منها سواءً كان خضراواتٍ أو فواكه، له وقت معين لزراعته ليحقق النتيجة المرجوة منه.

ومن أهم محاصيل الشتاء:

• الثوم والبصل والكرات والخس والفجل.
• البازلاء والجزر والبطاطا.
• الكرنب والقرنبيط والبنجر (الشمندر).

وسنتناول القرنبيط بشيء من التفصيل كمثال على محاصيل فصل الشتاء.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل النجرسكو بالدجاج.. وصفة سهلة ولذيذة

ما هو نبات القرنبيط؟

القرنبيط أو الزهرة كما يطلقون عليه في بعض الدول العربية، يعتبر من محاصيل الشتاء، لذلك فهو من الخضراوات الموسمية، كما يعد من الخضراوات الغنية بالمعادن مثل الفوسفور والكالسيوم، فضلًا عن غناه بالفيتامينات وأهمها فيتامين A، ويستخدم في تحضير الكثير من الوصفات الشهية سواء العربية أو الغربية، وفي السطور التالية سنعرض كيفية تحضيره بطرق مختلفة سهلة وسريعة الإعداد وغير تقليدية.

1-طريقة عمل القرنبيط المقلي بالبيض:

المكونات:

• 2 زهرة قرنبيط.
• 1 كوب دقيق.
• 2 بيضة كبيرة الحجم.
• نصف كوب لبن سائل.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 حبة جزر مبشور.
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس وكزبرة مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والشطة حسب الرغبة.
• ملح وفلفل (حسب الرغبة).
• ماء للسلق.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. تقطع رأس القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نضع وعاء به مقدار كبير من الماء، مضاف إليه القليل من الملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونتركه إلى أن يغلي.
3. نسلقه في الماء المغلي لمدة خمس دقائق، ثم نصفيه بمصفاة.
4. نخلط في قدر كل من البيض، والدقيق، واللبن، والكزبرة، والملح، والكمون، والبقدونس، والجزر، والشطة، ونمزجهم جيدًا حتى تندمج المكونات مع بعضها البعض ويذوب الدقيق.
5. نضع مقلاة على نار متوسطة ونسخن بها مقدار كبير من الزيت، ثم نضع القرنبيط في مزيج الدقيق ونغمسه جيدًا، ثم نضعه في الزيت الساخن ونقلب على الوجهين إلى أن يصبح ذهبي اللون.
6. نرفعه عن الزيت ونضعها على المصفاة الشبك، للتخلص من الزيت الزائد ويصبح مقرمشًا من جميع الجهات.
7. نقدمه مع الباذنجان والطماطم المخللة والخبز.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكريب الحادق والحلو وسر نجاحها في 9 خطوات

2-طريقة عمل القرنبيط باللحم المفروم:

المكونات:

• رأس قرنبيط مقطعة إلى حبات صغيرة الحجم.
• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• 1حبة متوسطة الحجم بصل مبشور.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة كمون، وملح، وفلفل أسود.
• طماطم وثوم مفروم.

طريقة التحضير:

1. ضع إناء كبير من الماء على النار، وأضف إليه الملح والفلفل الأسود والكمون واتركه حتى يغلي.
2. اسلق القرنبيط نصف تسوية حوالي خمس دقائق أو أقل، ثم صفيه من الماء بالمصفاة.
3. ضع مقلاة على النار مع الزيت حتى يسخن، ثم أضف البصل وقلبه حتى يذبل.
4. أضف الثوم إلى البصل وقلب لمدة دقيقة، ثم أضف اللحم المفروم مع التقليب حتى يتحول لونه إلى البني.
5. أضف الملح والفلفل الأسود ثم أضف الطماطم، وأترك اللحم لينضج على نار منخفضة.
6. في صينية البايركس، قم برصّ نصف كمية القرنبيط ثم وزع فوقها طبقة من اللحم المفروم يليها باقي كمية القرنبيط.
7. أدخل الصينية إلى فرن ساخن بدرجة حرارة 180، واتركها لمدة 25 دقيقة حتى يحمر وجهها.
8. قدمها مباشرةً على السفرة وهي ساخنة مع الأرز بالشعرية وطبق سلطة.

3-طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل:

لتجنب الملل من الإعادة عزيزي القارئ، قم بتكرار الخطوات السابقة لإعداد صينية قرنبيط باللحم المفروم، وقم بتغطيته بطبقة من البشاميل، ثم ضع الصينية في الفرن، وإليك كيفية تحضير البشاميل بالطريقة المناسبة.

مكونات البشاميل:

• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 3 ملاعق كبيرة من السمن.
• 1 لتر من اللبن.
• ملح وفلفل (حسب الرغبة).

تحضير البشاميل:

1. في وعاء على النار نضع السمن، ثم نضيف الدقيق ونقلبه جيدًا.
2. نضيف اللبن دفعة واحدة على الدقيق مع التقليب المستمر باستخدام المضرب السيليكون، ونضع الملح والفلفل، مع الاستمرار في التقليب حتى الحصول على القوام المطلوب.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الاستربس المقرمش الحار بـ 5 خطوات

4-طريقة عمل القرنبيط المخلل:

المكونات:

• رأس قرنبيط كبيرة الحجم.
• 4 فصوص ثوم.
• 3 ملاعق كبيرة ملح.
• 1 حبة من البنجر.
• 2 حبة فلفل أخضر حار.
• 2 ملعقة خل أبيض.
• كمية كافية من الماء لتغطية القرنبيط.

طريقة التحضير:

1. يغسل القرنبيط وننظفه جيدًا ونضعه في ماء مغلي نحو ثلاث دقائق، ثم نصفيه ولا نتركه حتى ينضج.
2. نجهز وعاء زجاجيًا نظيفًا ومحكم الغلق.
3. نضعه في الوعاء، ثم نضيف فصوص الثوم والفلفل الحار والخل والملح.
4. نغسل حبة البنجر ونقطعها إلى شرائح، ثم نضيفها إلى الوعاء، وبعد ذلك نصب الماء حتى تغطي المكونات.
5. نغلق الوعاء الزجاجي بإحكام لمدة ثلاثة أيام، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للأكل.

وختامًا عزيزي القارئ، يُعد القرنبيط نجم الشتاء، لأنه غني بالفيتامينات والمعادن، فهو مصدر جيد لفيتامين A الذي يساعد على تعزيز الرؤية، وفيتامين C الذي يساعد على تعزيز جهاز المناعة، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الأمراض، وبما أنه من محاصيل فصل الشتاء، فهو متوفر بسهولة في هذا الوقت من العام، لذلك لا تفوت فرصة إضافته إلى نظامك الغذائي.

اقرأ أيضًا: أسهل طريقة لعمل المفتقة في المنزل في 5 خطوات

كتبت: سحر علي.