في فصل الشتاء، يلجأ الجميع للأطعمة التي تمنح الدفء والطاقة، وتعتبر شوربة العدس اختيارًا مثاليًا لذلك، بل إنها من الأطباق الأساسية في فصل الشتاء، حيث تتميز شوربة العدس بمذاقها اللذيذ، وكونها تقدم ساخنة، كما تتميز برخص ثمنها ما يجعلها مناسبة لكافة المستويات، حتى أطلقوا عليها “بروتين الغلابة”، كل ذلك بالإضافة إلى فوائدها الغذائية العديدة والمفيدة للصحة والجسم، وفي السطور التالية سنستعرض الفوائد الغذائية للعدس وبعض الطرق المتنوعة لتحضير شوربة العدس التي لا تقاوم.

فوائد العدس الغذائية ودوره كمحارب للبرد

يتميز العدس بالعديد من الفوائد الغذائية التي تجعله ركيزة أساسية لنظامك الغذائي، وتناول شوربة العدس يمنحك كل هذه المنافع:

دعم صحة القلب:

يتميز العدس بأنه من الأطعمة منخفضة الدهون والكوليسترول، مما يجعله خيارًا مثاليًا لصحة القلب، والاستهلاك المنتظم لـ شوربة العدس يساهم في تقليل احتمالية الإصابة بأمراض الأوعية الدموية بفضل الألياف القابلة للذوبان.

تقوية المناعة:

يعد العدس من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة والمركبات المفيدة التي تقوي جهاز المناعة، مما يساهم في المحافظة على الجسم من الأمراض والعدوى المنتشرة خاصة خلال فصل الشتاء.

فقدان الوزن:

يحتوي العدس على الألياف بنسبة كبيرة، وذلك يساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة، ما يقلل من الرغبة في تناول الوجبات الغذائية الدسمة، لذلك تعد وجبة شوربة العدس وجبة مشبعة للغاية، مما يدعم جهود فقدان الوزن بشكل فعال، وبذلك يعتبر العدس من أهم الأطعمة الشتوية التي تساعد على خسارة الوزن بفضل خصائصه المشبعة.

مفيد للهضم:

يلعب العدس دورًا مهمًا في زيادة صحة الجهاز الهضمي، حيث يساعد على تنظيم حركة الأمعاء، وتجنب الإصابة بالإمساك، بالإضافة إلى مساهمته في الحفاظ على مستويات السكر في الدم بالمعدل الطبيعي، لكن يجب الانتباه إلى أن هذا الدور الهام في الجهاز الهضمي، يجعله غذاءً وقائيًا من الدرجة الأولى ضد اضطرابات المعدة الشائعة في الأجواء الباردة.

بديل للبروتين:

يعتبر العدس مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي، لهذا فهو خيار مثالي للنباتيين، فضلًا عن احتوائه على كميات كبيرة من الحديد والزنك، وهما أساسيان لصحة الدم وتقوية خلايا الجسم.

4 وصفات شوربة عدس عالمية لا تقاوم

طريقة عمل شوربة العدس الأصلية المصرية:

المكونات:

• كوب ونصف عدس أصفر.
• 7 أكواب ماء.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الكركم.
• نصف ملعقة كزبرة جافة.
• حبتان طماطم.
• جزرة متوسطة الحجم.
• 4 فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة زيت أو سمن.

طريقة التحضير:

1. نغسل العدس جيدًا، ثم نضعه في الماء مع البصل والطماطم والجزر والثوم في قدر على النار.
2. بعد الغليان نخفف النار، ونترك المكونات تغلي لمدة 25 دقيقة.
3. نرفع القدر عن النار ونتركها حتى تبرد.
4. نضع المزيج في الخلاط الكهربائي على دفعات، ونخلطه جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم.
5. نعيد تسخين الشوربة، ثم نسكبها في أطباق التقديم.

شوربة العدس على الطريقة التركية:

لعمل الشوربة على الطريقة التركية نحتاج إلى المكونات الآتية:

المكونات:

• كوب من العدس.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• بصلتين مفرومتان.
• مكعبين مرقة الدجاج.
• حبة من البطاطس.
• حبة من الطماطم.
• 4 فصوص من الثوم.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملح وفلفل أسود وكمون (حسب الرغبة).
• حبة واحدة من الجزر.
• القليل من النعناع.

 طريقة التحضير:

1. نغسل العدس جيدًا، ثم نضعه على نار متوسطة الحرارة مع الماء.
2. نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة ونضيفها للعدس، مع إضافة بصلة واحدة والثوم.
3. عندما يغلي المزيج، نضيف مكعبات المرقة، مع التقليب طوال الوقت كي لا يتكتل الخليط.
4. عند النضج، نضيف الملح والفلفل والكمون ونضربهم في الخلاط.
5. بعد الخلط نضع الشوربة في وعاء التقديم.
6. نحمر البصلة المتبقية في الزبدة داخل مقلاة، ثم نضيف النعناع المفروم والطماطم المقطعة، ونُقلب لمدة ثلاث دقائق.
7. نضيف الخليط على الشوربة ونقدمها ساخنة، ويمكن أن نقدم معها الخبز المحمص.

شوربة العدس العراقية بالشعرية:

لتحضير الشوربة بالطريقة العراقية، نحتاج إلى المكونات الآتية:

المكونات:

• ربع كيلو عدس أصفر.
• ربع كوب من الشعيرية.
• حبة جزر متوسطة الحجم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).
• بصلتين متوسطتي الحجم.
• ملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

1. نغسل العدس جيدًا بالماء بعد تنقيته من الشوائب.
2. يوضع في قدر على النار، ونضيف له كوبًا من الماء، ونتركه حتى يتشرب الماء دون تحريكه.
3. نضيف كوبين من الماء للعدس، ونتركه على نار هادئة مع التقليب المستمر.
4. نبشر الجزر ونضيفه للعدس، ونقلبه جيدًا.
5. نقطع البصل مكعبات صغيرة ونضيفها للشوربة.
6. نضيف البهارات، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج العدس.
7. نقلب المكونات جيدًا، وبعد استوائه نضيف الملح للشوربة.
8. نرفع القدر عن النار، ونتركه حتى يبرد، ثم نهرس الخليط بالخلاط.
9. نحمر الشعيرية في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضيفها للشوربة، ونعيد تسخينها.
10. نقدمها ساخنة مع عصير الليمون، والخبز المحمص.

شوربة العدس على الطريقة الليبية بخليط التوابل الخمسة:

لتحضير الشوربة على الطريقة الليبية، نحتاج إلى المكونات الآتية:

المكونات:

• نصف كوب عدس أصفر مغسول ومصفى.
• كوب من الحمص المسلوق والمغسول.
• كوبين من مرق الخضار.
• كوبين من الماء.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
• فصان مفرومان من الثوم.
• حبة كبيرة من الجزر مبشورة.
• حبة كبيرة من البطاطس.
• ثلاث حبات متوسطة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقتين صغيرتين من الزيت.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• ملعقتين كبيرتين من خليط التوابل الخمسة (سيتم تحضيره لاحقًا).
• عصير الليمون.
• خبز محمص (للتقديم).

مكونات خليط التوابل الخمسة:

• 2 حبة من الفلفل الأحمر المجفف.
• أربع ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة.
• أربع ملاعق صغيرة من الكمون.
• عودان متوسطان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.

طريقة تحضير خليط التوابل:

1. توضع المكونات جميعها في مقلاة على حرارة متوسطة، وتحمص لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
2. ترفع المقلاة عن النار، ونترك التوابل حتى تبرد، ثم نطحنها حتى تصبح بودرة ناعمة.

طريقة الشوربة الليبية:

1. نسخن الزيت في قدر مناسب، ثم نضيف البصل والثوم، ونقلب لخمس دقائق.
2. نضيف البطاطس والجزر، ونقلب لخمس دقائق أخرى.
3. نضيف خليط التوابل الخمسة والسكر والفلفل الأحمر والملح والطماطم، ونقلب لخمس دقائق.
4. نضيف العدس ونقليه، ثم نضيف الماء، ومرق الخضار ونترك الخليط حتى يغلي.
5. بعد الغليان، نخفض الحرارة ونتركه يغلي لأربعين دقيقة.
6. نضيف الحمص ونتركه يغلي لربع ساعة، مع التأكد من ثقل الشوربة، وإضافة الماء في حال الرغبة بتخفيفها.
7. تقدم الشوربة ساخنة مع بعض عصير الليمون، والخبز المحمص.

وهكذا، نرى أن العدس ليس مجرد وجبة شتوية بسيطة، بل هو كنز غذائي متكامل، فسواء اخترت الوصفة التقليدية أو قررت الانطلاق في رحلة النكهات العالمية مع وصفات شوربة العدس التركية أو العراقية أو الليبية، فإنك تضمن لجسمك الطاقة والحماية من أمراض الشتاء، لذلك لا تتردد في جعلها بطل مائدتك الشتوية، واستمتع بتنوعه ومذاقه الغني الذي لا يقاوم.

كتبت: سحر علي.

الأسئلة الشائعة حول شوربة العدس