تنطوي الأطباق الشهية على قصصٍ مذهلة، والبشاميل ليست استثناءً، في محاولةٍ لاكتشاف جذور البشاميل، نجد أنفسنا محاطين بالتساؤلات: هل البشاميل أصله مصري أم فرنسي؟، يبدو أن للبشاميل قصةً معقدة ومشوقة تنتظر الكشف عنها، في هذا المقال سنستكشف كيف تأثرت هذه الصلصة بالثقافات المختلفة عبر العصور.
مع كل مكون يضاف وكل نكهة تتزايد، سنحاول فك رموز هذه الصلصة الغامضة واكتشاف حقيقتها، فهل ستكون البشاميل الصلصة التي تجمع بين جمال الماضي ولذة الحاضر؟ أم أنها مجرد خليطٍ من التقاليد المطبخية المتشابكة؟ دعونا نبدأ في هذه الرحلة المثيرة لاكتشاف الحقيقة وراء سر البشاميل.
هل البشاميل أصله مصري أم فرنسي؟
قبل الإجابة عن سؤال هل البشاميل أصله مصري أو فرنسي، يقال أن بشاميل كان خبيرًا ماليًا، يشغل منصبًا شرفيًا كرئيس الخدم للملك لويس الرابع عشر، وإليه تنسب صلصة البشاميل، التي ظهرت لأول مرة في عام 1651م وحملت اسم عائلته، وقام فرانسوا بيير لا فارين بنشرها بعد ذلك.
هل البشاميل أصله مصري أم فرنسي؟
كان البشاميل في الأساس عبارة عن صلصة بيضاء اللون، ويتم إضافة كميات كبيرة من الكريمة إليها، وقد ذُكرت صلصة البشاميل في مرجع خاص بالطبخ للشيف الفرنسي (سولنييه)، حيث ذكر طريقة واحدة لعملها وهي على النحو التالي: “خليط أبيض مبلل من الطحين والزبدة مع الحليب، وتتبل بالملح والفلفل الأسود والقُرنفل، وتطهى على النار لمدة 20 دقيقة”.
اقرأ أيضًا: إليك أسرار نجاح المكرونة بالبشاميل في 10 خطوات
البشاميل أصله مصري:
يبدو أن مصر لم تكن أصل الحضارات التاريخية والعلمية فقط التي انتقلت إلى أوروبا في عصور النهضة، وقاموا بتطويرها واستغلالها كأساس لكل تقدم وتطور وصلوا إليه حتى الآن، بل إن هذه الحضارة المصرية امتدت آثارها لتشمل الجوانب الحياتية اليومية حتى المطبخ وفنون الطهي، وفيما يخص البشاميل يقال أن البشاميل أساسه خلط الدقيق باللبن مثل الكشك والمديدة، وهما أكلتان مصريتان منذ آلاف السنين ، وأساس هذه الفكرة من مصر، ثم جاء الشيف بشاميل الذي كان يسترجع الوصفات المصرية القديمة ويطورها، فأخذ الصوص الأبيض من الكشك والمديدة المصري، وأعجب بهذه الوصفة، وإكرامًا له تم تسمية الصلصة بالبشاميل، واستمر تداولها بهذا الاسم حتى أصبح معروفًا أنها فرنسية الأصل، ولكن كان العالم كله يسترجع الوصفات المصرية القديمة ويطورونها ثم ينسبونها لأنفسهم.
البشاميل أصله مصري
الدقيق أصله مصري، وتعتبر مصر أول بلد في التاريخ عرف زراعة القمح، ولم يكن موجودًا في فرنسا وإيطاليا، حتى المكرونة بداياتها كانت من عجينة المخروطة الفلاحي القديمة في مصر، تاريخ فرنسا لا يتعدى مئات السنين، فكيف لها بابتكار واختراع وصفة مصرية تجاوز عمرها آلاف السنين، وفي إيطاليا نفسها تم الاعتراف بأن البشاميل أصله مصري ويقولون نريد البشاميل على الطريقة المصرية.
طريقة عمل البشاميل المصري:
المقادير:
- ستّ ملاعق كبيرة من الطحين.
- كيلوجرام من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- بيضة.
- مكعبان من مرق الدجاج مذوبان في كوب من الماء.
- جبن رومي مبشور (حسب الحاجة).
- ملح وفلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
طريقة عمل البشاميل المصري
طريقة التحضير:
- يُقلب الطحين مع السمن حتي يأخذ الطحين لونًا ذهبيًا، ويُضاف له الحليب بشكلٍ تدريجي مع مراعاة التقليب بشكلٍ مستمر حتى نحصل على صلصة كثيفة.
- تُضاف التوابل، والجبن، ومرق الدجاج، وتُخلط المكوّنات معًا.
- يُترك البشاميل حتى يبرد، وتُضاف البيضة، وتُقلب الصلصة قليلًا، ثمّ تُستخدم بعد ذلك لتحضير الوصفة المطلوبة.
الجدير بالذكر أن صلصة البشاميل تستخدم في عمل الكثير من الوصفات مثل: المكرونة بالبشاميل، واللازانيا، وبعض المعجنات والفطائر.
وختامًا عزيزي القارئ، بعد معرفة هل البشاميل أصله مصري أم فرنسي، وثبت أنه مصري الأصل فرنسي المسمى، نقول بكل فخر إننا المصريين صانعو الحضارة بل إننا صانعو هذا العالم الذي نراه الآن يفخر بكل ما يمتلكه ونحن أصحاب الفضل فيه.
اقرأ أيضًا: اكتشف أهم محاصيل فصل الشتاء.. و4 طرق لعمل القرنبيط
كتبت: سحر علي.
